Single Origin Coffee Brewing with Rodney Glick

Yang rajin baca INIJIE pasti sudah mengendus ketertarikan ku dengan biji-biji hitam berlabel Kopi. Sampai aku rasanya perlu bikin satu kategori khusus di blog ttg Kopi. Tapi belum. Belum sekhilaf itu *melirik coffee grinder di ruang makan*

Bulan Februari lalu diundang Pak Stephan dari Le Cafe Gourmand buat ngintip training single origin coffee brewing. Ga tanggung-tanggung, ditempa langsung dari salah satu yg terbaik: Rodney Glick dari Seniman Coffe Studio, Bali.

Jadi yang namanya single origin itu jenis-jenis kopi yang berasal dari suatu lokasi yang spesifik. Bahkan secara ekstrim, kebun yang spesifik. Beda lokasi tanam berarti ada perbedaan suhu, ketinggian, jenis tanah, varietas tanaman disekitarnya hingga sentuhan kasih sang petani.

Indonesia patut bangga karena banyak single origin yang jadi incaran coffee addict di dunia. Misal: Sumatera Gayo, Bali Kintamani dan Papua Wamena. Nah teknik brewingnya pun meskipun beraneka rupa tapi ga sembarangan. Sabda dari Rodney Glick:

Brewing a good cup of coffee is like playing music.. Different instrument and different technique result in different style.

Sementara di Seniman Coffee Studio sendiri yang jadi specialty dan primadona tamu adalah teknik Syphon. Wayan, barista Seniman, bilang butuh minimal 100 kali latihan baru bisa lihay bermain dengan Syphon. Teknik lain yang juga populer di Jepang adalah Pour Over, pakai V-cup lalu diseduh dengan kettle leher angsa.

Aku sendiri senang dengan ekstraksi ala Syphon karena gratis aroma dan tarikan after taste yang menyenangkan. Sedangkan Pour Over mengekstraksi body dari single origin lebih maksimal. Bagaimana pun keduanya mengekspos sains nan presisi yang berbalur keindahan seni.

Oh well, Coffee.. is certainly happiness (and art) in liquid form.

Get the latest post direct to your Inbox. Simply enter your email address:
I won't spam, promise :)