INIJIE

Coba sebutkan nama-nama Steak tenar di Surabaya. Gw yakin, selain Boncafe Steak & Ice Cream, pasti terselip setidaknya Venezia (alm.), Pro Steak (anumerta), Angus, Meat Shop dan… Calvados.

Yang terakhir ini namanya tinggal sepoi2 terdengar, tapi masih banyak jemaat setianya. Hmm.. Apa kabar Calvados sekarang?

Karena banyak fans Calvados garis keras nan militan yang protes kenapa steak selegendaris Calvados kok ga masuk INIJIE, akhirnya gw sempetin juga nulis.

*buku menu lama yang ditambal sulam*

Calvados Café and Restaurant, itu label resmi rumah makan ini. Jaya-jayanya pas awal tahun 90an. LUUUARIS pake ‘U’! Apalagi pas masih menduduki lokasi lama yang sekarang sudah menjelma jadi RM Padang Sederhana.

Sayang masa2 itu sudah berlalu. Konon dari kasak kusuk yg beredar, karena chef utamanya telah tiada, resto ini sempat tutup selama setahun. Kisah kejayaan Calvados pun harus ditulis ulang di lokasi yang baru.

Dari penampakan luar mirip seperti rumah mewah, namun bagian dalamnya sudah dipermak supaya bisa berperan seperti resto. Surprisingly not bad. Mostly dominan warna biru, putih dan hitam.

Partner in crime gw, Alex, rekomen appetizer Bratkartoffeln, kentang yang digoreng dengan butter, bawang bombay dan smoked beef. Kentangnya digoreng agak kering, jadinya agak crisp pas dikunyah. Agak ‘garing’ tapi mayan buat nunggu maincourse.

Menu klasik seperti Sirloin Steak di-grill tingkat kematangan medium-well. Disajikan dengan brown sauce yang gurih manis melimpah seperti kuah diatas steak yg empuk, ini dia steak idaman orang Surabaya hehe.

Kalau suka jenis steak yang deep fried, bisa coba Chicken Fillet Lola Montez. Ayam yang digoreng tepung dengan dibaptis mushroom sauce. Side dish-nya bukan potato, tapi nasi gurih. Indonesiana nian resto ini ya :D

Sebuah menu yang berbau Eropa Timur menggelitik rasa penasaran gw. Namanya Sarajevo Steak. Isinya komplit, ada grilled beef, Cevapcici (perkedel daging), Balkan beef Sausage, Juwec rice (tomato rice), french fries *double carbo!* dan Salad ala Bosnia. All the nation in one plate. Pheww.

Sayangnya, hampir semua elemen Sarajevo Steak ini overcooked, chewy dan dry. Kuciwa berat. Sayang padahal seasoning-nya pas, bahkan aku ga perlu nyocol saus sambal atau tomat.

Untung Salad ala Bosnia menyelamatkan dinner ini. Lettuce, tomat, bombay dan crouton bread dengan saus vinegar yang super segar.  Semua sayurnya juga fresh. Star of the day, next visit gw berharap bisa pesen saladnya aja *finger crossed* God bless Bosnia!

Alex yg barengin gw makan, adalah salah satu fans Calvados garis keras. Ada banyak Alex-Alex lain, yang masih setia datang buat bernostalgia dengan masa2 indah. Mendengar kisah seru Alex santap bersama Calvados pada masa jayanya, gw berharap sang legenda bisa kembali bangkit, membawa Alex-Alex lain dalam kisah yang baru.

 

 Your food curator,

 

 

J.

—